Existen muchas historias referentes al descubrimiento al caf\u00e9 tal como lo conocemos, algunas remontan hasta el a\u00f1o 1140 en pa\u00edses tan distintos como Absinia, Etiop\u00eda o Arabia. Con descubridores tan diferentes como pastores o monjes y ya sea con intenci\u00f3n o por accidente, el hecho es que hoy podemos disfrutar de una deliciosa taza de caf\u00e9 por la ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n
En M\u00e9xico, \u00e9sta es una de las bebidas m\u00e1s populares y su producci\u00f3n en el pa\u00eds es tan amplia que actualmente es el onceavo productor a nivel mundial. Introducido desde 1795, es un cultivo de una enorme trascendencia desde el punto de vista no s\u00f3lo econ\u00f3mico y social, sino cultural y ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n
Llegado en los barcos de inmigrantes franceses, su producci\u00f3n inici\u00f3 en C\u00f3rdoba Veracruz, permitiendo desarrollar y generar bienestar en la zona donde sus habitantes comenzaron a organizarse para aprovechar el cultivo, generando cadenas de valor al integrar a los miembros de la comunidad para procesarlo, transportarlo y comercializarlo.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a datos publicados en Comercio Exterior de M\u00e9xico, por Don Miguel Lerdo de Tejada en los a\u00f1os de 1802, 1803 y 1805, se exportaba caf\u00e9 en proporciones de 272, 483 y 336 qq (un quintal era una antigua unidad de peso espa\u00f1ola que equival\u00eda a 46kg), este caf\u00e9 se cree era originario de C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9xico es uno de los primeros lugares como pa\u00eds productor de caf\u00e9 despu\u00e9s de Brasil, Colombia, Indonesia, Vietnam y otros, con un volumen de producci\u00f3n que oscila entre los 4 a 5 millones de sacos por a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
En M\u00e9xico el caf\u00e9 se cultiva en 12 estados: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potos\u00ed, Nayarit, Colima, Jalisco, Quer\u00e9taro, Tabasco. La \u00e9poca de recolecci\u00f3n del caf\u00e9 inicia en el mes de septiembre y concluye en el mes de marzo del siguiente a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
El sistema de plantaciones de caf\u00e9 en nuestro pa\u00eds es bajo sombra principalmente, lo que permite conservar el medio ambiente, la flora y fauna, mantos acu\u00edferos, captaci\u00f3n de carbono y adem\u00e1s de regalar una vista maravillosa a diversos tonos de colores y el verde brillante de sus hojas, ya que los cafeticultores suelen utilizar policultivos.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e9 ocupa el primer lugar como producto agr\u00edcola generador de divisas y empleos en el medio rural por las caracter\u00edsticas del cultivo, que emplea para sus labores de limpia, cosecha y beneficiado del grano tanto a mujeres, hombres y j\u00f3venes por lo que cualquier miembro de una familia puede realizarlo. Hoy en d\u00eda los proyectos de econom\u00eda social incluso contribuyen a que el caf\u00e9 mexicano sea reconocido por su calidad y su sabor en el mundo.<\/p>\n\n\n\n